手抓饼怎么做

手抓饼怎么做

自制手抓饼

西米Fiona

我们一家三口都爱吃手抓饼,喷香,酥脆。以前总是外面买,这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科,参考好几种做法,结合自己的想像。根据自己的需要。于是,今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。在制作的过程,还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉,抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油,移到室内制作。迫不及待的给自己煎了一个,当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

手抓饼的用料

面粉 500克

、开水 150克

、 温水 150克

、猪油膏(和面用) 20克

、葱头油(抹面用) 150克

、 葱花 适量

、 盐 适量

、 香肠 1根

、 鸡蛋 1个

、 沙拉酱 1汤匙

、 番茄酱 1汤匙

、 生菜 2片

手抓饼的做法

1/15

500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。

2/15

每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

3/15

醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。

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平均分成8个小面团。滚圆

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用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没用葱头直接用猪油化开)

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案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。

7/15 点击查看大图

绕着团起来,把收口塞进里面。

8/15 点击查看大图

团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。

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吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。

10/15 点击查看大图

一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。

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香肠用油煎一下。也可以用培根,根据自己需要。

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有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。

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吃吧。

14/15 点击查看大图

撰写制作步骤

最后一步 点击查看大图

撰写制作步骤

手抓饼的烹饪技巧

抹面用的猪油用不上那么多,但是多准备点总是好的。

展开全部15个步骤

发布于 2015-12-07

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