梦幻星空吐司的做法

梦幻星空吐司的做法

星空吐司的美在于它每一片都是一面画的形态,形状,纹路以及布局状态每一片都是不同的。一片一画面,连续翻看连吐司也美幻起来。 孩子很惊喜的问我,妈妈,每一片都不同呢,真好看

By 大兔子小尾巴    【豆果大发1分快三官方认证达人】

用料

高筋粉 300克

蝶豆花水 160克

糖 30克

盐 2克

黄油 25克

鸡蛋 一枚

酵母 3克

竹炭粉 1克

酵母 3克

做法步骤

1、提前将蝶豆花用240克开水泡起来。我是提前泡了两个小时。泡开后的蝶豆花水的颜色特别的深。过滤出来只留下蝶豆花水。用力挤出160克放凉备用

2、将所有的材料都准备齐,黄油也要提前室温软化备用

3、将所有的材料除去黄油部分。先液体后固体的顺序倒入厨师机桶中,最后加入面粉。

4、在面粉的顶端挖个小坑放入酵母。

5、厨师机低速将面团搅和均匀之后,上四档甩出粗的手套膜之后加入软化的黄油。每一款厨师机的功率都不相同。根据平常的操作即可。 如果用面包机的同学可以将除去黄油部分的材料装入面包桶中。先启动一个揉面程序之后再加入黄油,接着启动一个揉面程序即可。

6、厨师机中档甩出手套膜,一定要控制面团的温度。我这个面团不合格有点发酵了。拉出的手套膜中间有小气泡,这样是不行的。 大家在操作的时候千万注意面团的温度,如果觉得温度高了就停止操作,放入冰箱冷藏一会儿再继续。

7、将面团盖住保鲜膜室温发酵。

8、发酵好的面团手指沾面粉戳个小洞洞,不塌不陷为好。

9、将面团分出100克加入1克竹炭粉,揉均匀得到一块黑色面团。

10、将剩余的面团分成两部分。按3/5和2/5分出两块面团

11、先用少的那块儿面团取出擀成长方形,长度对比吐司盒的长度略短2cm左右。 反面片上面撒入果干,葡萄干和腰果,我没有葡萄干用的蔓越莓干代替,后面你们可以看一下成品

12、卷起来放入吐司盒的一侧。

13、接着把黑色的面团一样同样的方法擀开,中间少撒一点点葡萄干/蔓越莓干,卷起来预留2cm米的位置不卷,挨着蓝色面团紧贴起来。加黑色面团剩的没卷的那一点立在正中间。

14、接着将剩余的那一块面条以同样的方式擀成长方形,长度同样以吐司盒的长度都短2cm左右。

15、在靠近你方向的一边均匀的摆上一排无花果干。其他部分同样撒上腰果和葡萄干/蔓越莓干。除了无花果干外,其他不用刻意摆位置,随意撒上就好。

16、同样卷起来好挨着之前的两块面团放好。放入发酵箱中发酵。在发酵箱中放一碗热水增加湿度。没有发酵箱的小伙伴可以在烤箱中直接选择发酵模式,在底部放一碗热水增加湿度即可

17、可以在吐司发酵六份满的时候预热烤箱。吐司发酵至七分满正好

18、放入烤箱中间上下火180度烤45分钟。

19、烤好取出放在晾网上凉凉之后切片。看一下是不是每一片都不相同啊,面团的不规则形成了吐司切片的每一片都不同。

20、成品

21、成品

22、成品

小贴士

品牌面粉的吸水量不同。大家在做的时候要预留液体总水量的10%左右,根据面团的软硬程度来做调整。烤箱的温度和时间同样要根据自己烤箱的温度来略做调整。 每天一片都是不同的纹路哦,试做下啊

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