做猪皮冻时,别只会用刀刮肥油,注意3个小妙招,皮冻透亮还不腥

做猪皮冻时,别只会用刀刮肥油,注意3个小妙招,皮冻透亮还不腥

导语:猪皮冻总是不成形?牢记3个小妙招,皮冻透亮弹牙不腥,还易成形

以前猪肉价格便宜的时候,人们买的猪肉多是会选择将猪皮给扔掉,但如今猪肉价格涨了,人们对于猪皮也变得稀罕起来,猪皮攒下来同样也能做出营养美味的菜肴,猪皮冻便是猪皮众多做法中很常见的一种,透亮弹牙好吃的皮冻,不管是下酒菜亦或是宴客菜都是不错的选择,可用于任何的场合,大方还有面子,尤其是自己亲手做的,更是可以表达心意,这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法,可能你总是会发现皮冻有腥味亦或是不成形的情况,下面我便将详细做法分享给大家,将其中的技巧掌握到位,皮冻便会非常成功,接下来我们一起学习。

猪皮冻的做法:

备用食材:猪肉皮800克,水1600克,八角1个,花椒1小把,葱姜适量,料酒适量,食盐少许,大蒜3瓣,生抽适量,醋适量,麻油适量,香菜1小把;

制作过程:第一步,猪肉皮准备出适量,将其先置于流动的水下,仔细冲洗干净,在锅中添上水,放入猪肉皮焯下水,待将猪肉皮煮软后即可捞出来,用镊子将猪毛拔掉,然后将其平铺在案板上;

第二步,用刀将猪皮上的肥油仔细刮干净,这一步要有耐心,肥油脂需要全部都刮干净,处理好之后,用温水反复冲洗,直到猪皮没有油,水变清澈的时候,即可将猪皮切成丝待用;

第三步,大葱择洗干净后,切成段,在锅中添上水,放入花椒、八角、葱段姜片以及料酒,将其煮开,关火,捡出调料不要,重新准备一个大盆,放入切好的猪肉皮,然后再按照猪皮和水1:2比例添上调料水;

第四步,蒸锅中添上水,隔水放入盛有猪皮和调料水的容器,大火将锅蒸开后,转至小火,慢蒸90分钟,待将其蒸好后,加上适量的盐调味,晾凉后,放入冰箱冷藏过夜,第二天取出来;

第五步,皮冻已经成型了,将其切成小块,摆放在盘子中,一个小碗中,加上蒜末、生抽、醋、香油和香菜末拌匀成料汁,即可开始享用。

小编总结:将猪皮扔掉真的是太浪费了,其实猪皮中含有丰富的营养价值,尤其是蛋白质含量丰富,对于女性有很好的帮助,适当吃是有好处的,而且猪皮的烹饪方法也比较多样,炒菜、烧煮等都是不错的选择,而这款猪皮冻更是受到很多人的喜欢,做一锅猪皮冻,宴客菜上的一道拿手菜,相信客人也会非常喜欢,而且热菜吃多了,偶尔来点清爽凉菜,帮助打开胃口,吃饭也能香香的。

烹饪小技巧:

1、猪皮和水需要按照1:2的比例,这样做的猪皮冻才会更加成功,而且用的水不是清水,而是加上八角、葱姜等熬煮的调料水,这样做也是为了帮助去腥提鲜;

2、平常会选择熬煮猪皮冻,而这次则是换成蒸制,而且经过实践证明,蒸制的猪皮冻比煮的更加Q弹爽滑好吃,所以大家也可以按照这个方法做;

3、对于皮冻不成形的问题,我们需要注意,做好的猪皮冻不要过多翻动,静置即可,而且需要放入冰箱冷藏,最少4个小时,这样猪皮冻便会凝固成形。

做猪皮冻的时候,别只会用刀刮肥油,将这3个小技巧掌握好,皮冻透亮弹牙好吃,如果你认为猪皮冻的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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