赵丽蓉72岁死于肺癌,女人不抽烟为啥也会得肺癌?

赵丽蓉72岁死于肺癌,女人不抽烟为啥也会得肺癌?

 

本文转载自优质公众号:山西省中医院,作者:刘妍妍,已经获得授权。

不少人都会认为肺癌是由于长期吸烟造成的,但是女性得肺癌的病例也时有发生,有的人会说:我不抽烟,为什么会得肺癌呢?其实造成这种疾病的原因有很多种,抽烟只是其中一种,调查发现,患肺癌的女性大多是家中的“煮妇”,经常下厨房,尤其在中国,家庭中做菜都是“无油不欢”,把油锅烧得通红,倒入菜一阵爆炒,顿时油烟、菜香四溢。

经过分析,烹饪过程中产生的高温油烟主要成分为丙烯醛,会刺激鼻、眼、咽喉黏膜等;另一种成分苯并芘则是致癌物,长期吸入可诱发肺组织癌变,这也就是常说的“炒菜半小时=吸1包烟”。

 

每天家中厨事必不可少,

如何才能降低厨房油烟对自己的伤害呢?

 

1.热锅凉油,低温用油

食我们通常炒菜都是先把炒锅烧热,然后倒入冷油烧到冒烟,再下食材,其实这个时候的油温已经很高了,炒制的过程中容易产生致癌物质。而如果我们采用热锅冷油的炒法,食材下锅时的油温其实低于180度,这样可以适当避免有害物质的产生。

2.油不要重复使用

各种烹调方式所需的油要用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对烹饪的健康会造成更大伤害。

3.减少煎、炸、爆、炒

多使用蒸煮炖,少用煎炸方式做饭。蒸煮炖,都是以水为介质的烹饪法,水的沸腾温度才100度,煎、炸油温都在260℃以上,应尽量减少。

4.每道菜后要刷锅

有些人图省事,看见锅比较干净或者还剩有油,就直接炒第二、三道菜了。但看似干净的锅,表面也有残渣,不刷锅接着炒,残留的菜屑还会烧焦,致癌物剧增。所以,炒完菜后要认真刷锅,再炒下道菜。

5.安装性能好的油烟机,

并正确使用

安装吸油功率大,品质好一点的油烟机。在开火的同时打开油烟机,不要等到油烟大量产生才打开,炒菜结束5分钟后再关闭油烟机。不过,千万不要以为有了油烟机就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了,因为除了油烟有害之外,过度受热的食品中也会产生致癌物。

温馨提示:经常下厨的中老年女性,体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。

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