辨别驻马店染色黑芝麻的6种正确鉴定方法,简单实用!

辨别驻马店染色黑芝麻的6种正确鉴定方法,简单实用!

芝麻有黑白两种,从营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物,黑芝麻的营养价值略高于白芝麻,所以,用于补益养生的多为黑芝麻,而白芝麻因为色泽漂亮,则更多地用在日常饮食中做点缀之用。黑芝麻营养价值高,老少皆宜,所以近些年黑芝麻也越来越受大家的欢迎。

亚洲的芝麻,品质最好的在中国; 中国的芝麻,品质最好的在河南; 河南的芝麻,品质最好的在驻马店平舆县。 河南省驻马店平舆自古以盛产芝麻著称。芝麻原称胡麻,是我国四大食用油料作物之一,芝麻种子含油量高达61%,具有较高的应用价值。同时芝麻又是营养丰富的滋补品和风味别致的调味品。

黑芝麻营养价值高,产量少,价格高。一些不法商贩为了牟取暴利,竟然将白芝麻染色成黑芝麻,从而获取巨大的利润。 更有甚者将劣质或者白芝麻染成黑芝麻在市场公然出售,长期过量摄入会对人体造成极大的危害。

找出一个断口的黑芝麻,看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是自然生长的。

刮表皮,真黑芝麻外面有一层黑色表皮,浸泡之后用指甲刮,会刮下一层黑皮;染色芝麻刮出的是黑色粉末,用水冲,只留下芝麻肉,黑皮则不见了踪影。

最好把一点芝麻和水放在手心轻轻地搓揉,手上留下异样的颜色就要小心了。

食用之前最好先用冷水清洗、浸泡几分钟, 黑芝麻皮上有天然的花青素,放在水里会慢慢地溶解出来,形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在冷水里几分钟,没有用手搓的情况下,黑色一下子就出来,还一团乌黑,溶液不透明,则基本可断定是染过色的芝麻。

未染色的黑芝麻,在黑芝麻发芽的地方,有块针尖大小的灰白色(或是黄色),这是芝麻的种脐(不太明显,需要在太阳下仔细观察)。如果芝麻染了色,就没有这一“点”。

还有一种鉴别方式,水里加点醋或碱,紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质:遇酸变红,遇碱变蓝。,如果拿墨汁或颜料给芝麻染色,加酸或碱后不会变色。

不过正常的黑芝麻浸泡后也会掉色。黑芝麻皮上有天然的水溶性色素,也叫花青素,黑芝麻放在水里会慢慢地溶解出来,形成褐色的水。自然生长的植物浸泡以后都会出现褪色掉色现象的。这是正常的,和黑米,黑豆,黑枸杞,黑花生 一个道理的,都是自身含的营养素。

而染色的黑芝麻浸泡后,染料颜色会在几秒钟褪去,会在很短的时间内变为墨汁般的乌黑色,而不是褐色,然后黑芝麻就现了原形,变成了白芝麻了。

为什么会有染色芝麻首先,黑白芝麻价格不同:黑芝麻染色可能是因为黑芝麻产量较低,比白芝麻的价格高一些。把白芝麻染成黑色来代替,存在一定利润空间。但其实,虽然市场上白芝麻和黑芝麻的价格有差别,但差别比较小,黑芝麻的最高均价比白芝麻的最高均价只高了2元,最低均价只高了3元。把白芝麻染做黑色进行贩卖,其实利润空间不大。假黑芝麻染色用的合成色素为原料,用化学方法合成的,不但没有任何营养价值,而且多有毒性,长期过量摄入会危害人体健康。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://www.vnetpros.com/style/images/nopic.gif
我要收藏
赞一个
踩一下
分享到

分享
评论
首页