吃柿子长结石?关于柿子你所不知道的事......

吃柿子长结石?关于柿子你所不知道的事......

眼下正是柿子上市的时节

无论是新鲜柿子

还是柿子制成的各种食品

吃起来不仅口味独特

而且营养丰富

但就是这样一种水果,却让人又爱又恨,关于它的“风言风语”,让不少人对“柿子”望而却步,今天就好好讲讲柿子那些事,让大家吃得放心,吃得健康!

柿子营养丰富,好处多俗话说“一个柿子十副药”,指的就是柿子对人体有一定药学功效,可以辅助用于养生治病。

一、鲜柿子

鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”作为一种应季水果,柿子非常适合在秋季食用,其胡萝卜素含量十分丰富,比秋天常见的其他水果都高,在体内可转化为维生素 A,对保护视力有好处。

二、柿饼

除鲜食外,将柿子整个晒干后还可制成柿饼。柿饼的营养比柿子好,保健功能也更强。柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。

三、柿霜

柿霜即柿饼上所结的白霜,柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效,可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。《医学衷中参西录》云:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

四、柿叶

柿叶可以制茶,其中含有与茶叶相类似的单宁物质,沏水后清香扑鼻,但它又不含茶碱和咖啡碱,晚上喝反而可安神。其中的天然维生素含量比普通茶高的多,经常饮用能增进机体新陈代谢、利尿通便,对稳定和降低血压,软化血管、清血和消炎均有裨益。柿叶还可以用于治疗咯血、便血、吐血等病症,止血效果较好。

五、柿蒂

① 治打嗝我们平时吃柿子总把柿蒂当垃圾丢了,其实它是很有价值的中药材。经常打嗝的朋友,不妨试试把柿饯、丁香、人参等分磨成粉,打嗝时冲热水喝一些。② 保护心脑血管将柿蒂泡水服用,能起到软化血管,有效增加冠状动脉血液流量的作用,同时活血消炎的功效也不小。柿子的谣言柿子算是水果中的绯闻天王,关于它的各种“风言风语”比比皆是:不能与酸奶同吃,会长结石;不能和螃蟹同吃,比砒霜还毒;与香蕉同吃就是在吃毒药……

就是吃个柿子,怎么就要冒着生命危险了?到底还能不能好好吃柿子了!接下来,我们了解这些食柿谣言背后的真相吧!

一、吃柿子容易得结石?

柿子中含有的“鞣酸”,易与酸性物质、蛋白质或食物纤维凝结为胶状物体。前提是柿子中存在较多可溶性状态的“鞣酸”,而正常上市的柿子一般为了改善口感,都会经过脱涩处理,柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低。有研究表明,成年人在保持正常饮食的情况下,每天食用2-4个柿果,连续食用30天,并不会导致“结石”的形成。结论:适量吃柿子并不会得结石。

二、柿子和牛奶/酸奶同吃会得结石?

柿子中含有鞣酸,如果一次吃进太多鞣酸,同一时间喝牛奶,摄入较多蛋白质,二者就会发生反应,结果就是消化不良,并不会出现得结石的情况。以正常人为例,在吃十个涩柿子(涩柿子鞣酸含量更高)的同时,再摄入十瓶酸奶,这样的量最多也就是消化不良。结论:适量吃柿子和牛奶并不会得结石。肠胃不好的朋友一次不要吃太多柿子。

三、柿子和螃蟹一起吃会中毒甚至致死?

这种“相克”是没有道理的,对正常人而言,当摄入正常量的柿子和螃蟹的时候,柿子中的鞣酸会在胃中与螃蟹中的蛋白质发生反应,产生一定量的沉淀。解决办法:这种沉淀只会导致消化不良,而非中毒甚至致死,且这种消化不良可自行缓解。

四、空腹吃柿子容易引发结石?

人体在空腹时会胃酸浓度较高,空腹吃柿子产生结石的概率确实相对较大,但不空腹吃柿子照样可以产生结石,且新鲜柿子和柿饼都会产生结石。如果一次食用太多柿子,患结石的概率就会增加。另外,老人和儿童的胃肠功能较弱,更容易形成结石。解决办法:关键是吃的数量,建议老人和儿童适量食用,一次1-2个为宜。

五、柿饼白霜越多代表品质越好?

柿霜的主要成分是柿饼晾晒过程中析出的糖,包括果糖、葡萄糖等。不过,柿饼的优劣并不能用白霜的多少来衡量。现在有部分不法商人为让柿饼更白、更漂亮,会在柿饼表面蘸一层淀粉或滑石粉,大家一定要谨慎选购。解决办法:辨别的方法相对简单,如果白霜特别多,而且一抖就掉,用手拿过之后会粘上很多白粉,这样的柿饼千万不要购买。

柿子的食用注意事项

一、食用时去皮

柿皮中鞣酸含量较高。

二、注意搭配的食物

避免与刺激胃酸分泌的食物或高纤维食品一起食用。

三、柿子并非所有人都适宜吃

胃肠不好的朋友不宜多食;贫血患者也应少吃,柿子中的鞣酸易与铁等矿物质结合,影响人体对铁等矿物质的吸收。

四、柿子含糖量非常高

柿子中的糖分是容易被人体吸收的单糖与双糖,易引起血糖不稳定,糖尿病患者也要慎食。

说到底,都是因为柿子中含有“鞣酸”,易形成结石,只要掌握正确的脱涩技巧,就不用怕柿子“有毒”了。生柿子如何除涩

一、白酒除涩

将涩柿子表面沾满白酒,三四天后,涩味可清除。

二、熟果除涩

涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里,一周后涩味也会消除。

三、温水除涩

把涩柿子浸泡在50℃左右的水中,置于保温桶中,一天一夜,亦可除涩。

其实柿子还是蛮好吃的只要注意食用的量和除涩就行让我们一起开心地吃柿子吧!

作者:上海女性

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