正宗桂林糯米饭在家也能做!

正宗桂林糯米饭在家也能做!

立冬马上就要到了,冬天吃什么米能保暖?答案当然是——糯米!

俗话说,冬吃糯米可御寒。中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

糯米最常见的吃法是做成糯米饭

要说到最好吃的糯米饭

桂林人肯定拍着胸口说

他们的糯米饭是全广西最好吃的!

桂林糯米饭配菜非常丰富

软中带脆、脆中有香、香中还有辣

绝对让人吃一想二!

正宗桂林糯米饭制作过程非常复杂

可不是在哪都能吃上的呢!

江松今天特地带着“超粉”谢阿姨

找卢大厨拜师学艺~

你也赶快学起来吧!

制作桂林糯米饭,我们需要准备的食材有:糯米、榨菜、豆腐皮、桂林辣椒酱、香肠和去了皮的绿豆。▽

买糯米时要注意,不要选发黄发黑的。有些不良商贩会混杂粘米进糯米去卖,买的时候注意看好,尽量买纯糯米,这样糯米饭口感才不会发硬。▽

提前10小时把糯米放如水里浸泡。浸泡时有一个小技巧,5斤糯米加1勺白醋,这样糯米变得更蓬松。▽

泡到糯米用手指能碾碎的程度后,就可以滤干了。▽

把糯米像天女散花一样撒在蒸笼上,让它自然地形成空隙,再用筷子在上面插一些小孔,这样糯米在蒸熟的过程中就有了膨胀的余地。▽

铺好糯米后,开火蒸半小时。▽

注意!我们需要每隔10分钟开盖给糯米饭浇一次水,这样糯米饭才会更好吃哦!▽

20分钟后,就可以把腊肠也放上去一起蒸了。▽

糯米饭蒸好后,把去皮黄豆也放入蒸笼中蒸熟。▽

热油爆香蒜米,放一勺桂林辣椒酱,然后把切丝的豆腐皮放入锅中翻炒。▽

炒香之后,加入一碗清水、一勺酱油,小火收汁,豆腐皮丝就可以出锅了。▽

绿豆泥蒸好以后,放入适量食盐调味,然后用勺子压成泥。▽

平常我们吃桂林糯米饭都会有个脆脆的东西,它叫做薄脆,是用糯米打成粉,发酵以后进油锅炸出来的,制作非常麻烦。卢大厨带来了一个非常容易找到的替代品——小米锅巴!▽

在糯米饭上面放入各种配菜,美味的桂林糯米饭就做好了!▽

尝一口,松软的糯米饭里面有榨菜的脆、小米锅巴的脆、卤豆腐的香辣,还有爆过的蒜米香,软糯酥香辣,一吃就停不下来!▽

自制美味桂林糯米饭的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!

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